| 正秀磨き地金付白紙鋼 | |
| 刃長９０mm長楕円,丸,楕円 | ￥５，７２０ |
| 刃長９０mm 特大 | ￥５，８３０ |
| 刃長１０５mm長楕円,丸,楕円 | ￥６，１６０ |
| 刃長１０５mm 特大 | ￥６，２７０ |
| 刃長１２０mm 長楕円 | ￥６，８２０ |
| 真中辺りの背中の厚み | |
| 刃長９０mm | ２．５mm |
| 刃長１０５mm | ２．６mm |
| 刃長１２０mm | ２．６mm |
アジの開き庖丁
沼津市はアジの開きで有名です。開き屋さんで使ってもらっている庖丁です。回転式の水研器で研ぐ為
幅を広く造ってあり開きだけに使う為厚みも薄く造ってあります。
ヒラキ屋さんで普通使って頂いているのは刃長９０mmです。
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