アジの開き庖丁

沼津市はアジの開きで有名です。開き屋さんで使ってもらっている庖丁です。回転式の水研器で研ぐ為
幅を広く造ってあり開きだけに使う為厚みも薄く造ってあります。
ヒラキ屋さんで普通使って頂いているのは刃長90mmです。

正秀磨き地金付白紙鋼
刃長90mm ¥3.900
刃長105mm ¥4,500
刃長120mm ¥5.880
真中辺りの背中の厚み
刃長90mm 2.5mm
刃長105mm 2.6mm
刃長120mm 2.6mm
正秀黒打地金付
刃長90mm ¥3,200
刃長105mm 廃番
刃長120mm ¥5.250
刃長130mm ¥6.300
真中辺りの背中の厚み
刃長90mm 2.5mm
刃長105mm 2.5mm
刃長120mm 2.5mm
刃長135mm 2.5mm
左から
柄の名前 柄の長さ 長い直径 短い直径
110mm 25mm 25mm
楕円 110mm 23mm 19mm
長楕円 123mm 26mm 22mm
特大 123mm 30mm 23mm


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